Haggis (Traditionelles Rezept aus Schottland)
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| Zutaten: | |
| 250 Gr. | Leber am Stück |
| 250 Gr. | gekochte Kutteln |
| 120 Gr. | feingemahlene Haferflocken |
| 120 Gr. | kleingehackte Zwiebeln |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | |
| Single Malt Whisky |
Herstellung:
Die Leber in der Pfanne anbraten, dann mit gerade soviel Wasser weitergeschmort, dass sie Leber etwa 15 Min. bedeckt bleibt. Nun die gebratene Leber und die Kutteln durch den Fleischwolf drehen. Alle Zutaten mischen, deftig mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit etwas Sud aus der Leberpfanne und dem Whisky zu Teig formen. In einem Leinentuch etwa 2 Stunden kochen oder 3 Stunden in einem Topf dämpfen. Dazu gehören traditionell "Tatties and Neeps" oder Clapshot, Kartoffelbrei und weisse Rüben.