2006 eröffnete Gunter Sommer die kleinste Whisky Bar der Welt. Es gibt mit wenigen Ausnahmen nur Whisky aus aller Welt zum konsumieren. 2008 kam dann der erste eigene Whisky auf den Markt. Der Whisky altert in der Regel in Bierfässern. Einzige Ausnahme ist die Abfüllung Secret Inspiration, diese lagert in einem Sherryfass. Es wird aber auch experimentiert. Der Perpedual Maturing NoWhisky kommt als frisches Destillat in die Flasche. Der Zapfen, mit einem Holzkern versehen, ragt in die Flüssigkeit. So soll der New Spirit in der Flasche reifen. Es gibt 5 Ausgaben mit verschiedenen Holzkernen.
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