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| Zutaten: | |
| 200 ml | Sahne |
| 80 ml | Milch |
| 25 g | Zucker |
| 100 g | Eigelb |
| 15 g | Eiklar |
| 25 g | Zucker |
| Single Malt Whisky |
Zubereitung:
Sahne, Milch und 25 g Zucker aufkochen. Mit restlichen Zutaten vermischen, in kleine Portionenschälchen abfülen und bei 160 Grad im Wasser bei stiller Hitze ca. 15 - 20 Minuten pochieren.
Abkühlen lassen. Den restlichen Zucker auf der Oberfläche verteilen und karamellisieren.
Anrichten:
Zur Brulée kann eine Mousse oder auch Glace serviert werden.
